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进了腊月二十后，每家每户还有件大工程就是年蒸。取蒸蒸日上之意，因为面团是要发酵的，也有“新年大发”的寓意。
在我们那里，称之为“涨馒头”。涨馒头，不是随便哪一天都可以的，一定要挑个晴天。定好了日子，就开始准备各种各样的馅料，常见的馅料有萝卜丝、青菜、咸菜、豆沙。小时的我常被安排做些基础性的工作，比如刨萝卜丝。取一个大木盆，再把一个满是洞眼的刨子横架在盆的边沿，右手握住萝卜来回搓动，一根根白生生的萝卜丝就刨出来了。刨子很锋利，一不小心就能刨到手，所以做起来要特别小心。要刨的萝卜实在太多了，时间久了，手就被冻麻木了。刨完一次萝卜，手总会被刨到一两次。
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