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鳗鱼的营养价值介绍
鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,那么鳗鱼的营养价值都有哪些呢?下面给大家介绍鳗鱼的功效吧。
鳗鱼的营养价值
鳗鱼营养成分丰富,生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E,还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。与其他动物性食品比较,鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等,均有较高的含量。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂,卵磷脂及胆固醇。
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